Citroenamandelbiscotti

Name: citroenamandelbiscotti
Cook time: 36 min
Total time: 56 min
Yield: 32 biscotti, 32
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met margarine of een kopje met een inhoud van 80 ml die boter bevat, verzacht; Een kopje met een inhoud van 170 ml met kristalsuiker; 2 eetlepels geraspte verse citroenschil; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/8 theelepel zout; 2 grote eieren; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesmolten amandelen (niet gesneden)

Mijn kinderen en ik houden van biscotti-koekjes, maar ze zijn zo vetrijk. Dus ik was blij om deze te vinden in het Diabetic Cooking-magazine (juli / aug 2003). Het heeft minder vet en zout. Dank je MG.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 graden.
Klop de margarine in de kom.
Voeg suiker, citroenschil, bakpoeder, bakpoeder, zout en eieren toe.
Klop tot goed gemengd.
Sla in bloem om textuur te kruimelen.
Deeg zal vrij droog zijn.
Roer de amandelen erdoor.
Kneed het deeg een beetje, vorm het in twee centimeter houtblokken.
Maak logs plat tot centimeter dik.
Leg ze op een bakplaat met anti-aanbaklaag en bak ze 20 minuten.
Haal uit de oven en laat 1 uur afkoelen.
Snijd kruisgewijs in centimeter plakjes per rol.
Leg de kant met de snijrand op de bakplaat en bak 8 minuten.
Draai de biscotti om en bak 8 minuten langer of tot hij knapperig en goudkleurig is.
Stoer.
Bewaren in een luchtdichte container gedurende maximaal drie dagen.