Hongaars rijke chocolade hazelnoottaart

Name: hongaars rijke chocolade hazelnoottaart
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8-10
Ingredients: 156 gram boter; 198 gram pure chocolade, 70 procent vaste stof, in stukjes gesneden; 6 grote eieren, gescheiden; 156 gram basterdsuiker; 2 eetlepels meel; 198 gram hazelnoten, gepeld, gepeld en geroosterd; 150 milliliter zware room; 198 gram pure chocolade, 70 procent vaste stof, in stukjes gesneden; 156 gram basterdsuiker; 198 gram hazelnoten, gepeld, gepeld en geroosterd

Dit is een recept van de Britse tv-kok Silvena Rowe die is gespecialiseerd in het maken van Oost-Europese gerechten. Ze zegt dat deze zijn geïnspireerd op kleinere tortes die ze in Boedapest heeft gegeten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Bereid n 20 centimeter ronde baktijd, beboterd en bekleed met keukenpapier.
Smelt de boter heel langzaam op een laag vuurtje.
Haal van het vuur en voeg de gehakte chocolade toe, roer de hele tijd zodat het smelt in de hete boter. Koel.
Klop de eiwitten op tot zachte pieken en houd ze apart tot ze nodig zijn.
Klop de eierdooiers en suiker samen tot ze dik en bleek zijn.
Voeg het chocolademengsel toe en meng goed.
Strooi in de bloem en vermaal de hazelnoten en meng voorzichtig.
Voeg de eiwitten toe en vouw ze voorzichtig in om zoveel mogelijk lucht te behouden.
Giet in het voorbereide tin en bak gedurende 25 minuten. De cake moet worden geplaatst, maar een beetje wankel in het midden. Koel in het blik.
Bereid de room voor de chocolade ganache bijna tot aan het kookpunt.
Verwijder onmiddellijk van het vuur en voeg de gehakte chocolade toe. Roer tot een samensmelting.
Koel en ze schenken over de taart om te glazuren. Sta toe om in te stellen.
Om de toplaag van hazelnoot te maken, plaats de suiker en 99 gram water in een pan en kook tot het licht gekarameliseerd is.
Haal van het vuur en voeg de hele geroosterde hazelnoten toe.
Roer even om te coaten.
Gebruik een tang en verwijder snel de plakkerige noten in clusters, een plaats op licht geolied bakpapier om af te koelen.
Blus de cake met hazelnoottrosjes en serveer.