Citroenbroccolini en worstdeegwaren

Name: citroenbroccolini en worstdeegwaren
Cook time: 21 min
Total time: 31 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) rotini pasta pakket; 1 eetlepel olijfolie; 1/4 gele ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 0,5 theelepel rode pepervlokken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn, verdeeld; 400 gram zoete Italiaanse kippenworst; 1 bos broccolini, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor het serveren; 1 citroen, zested en juiced; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Mijn man kan geen tomatensaus eten, dus ik probeer altijd recepten te krijgen die pasta bevatten, maar zonder tomaten.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook; kook de rotini tot ze zacht en stevig zijn tot de beet, ongeveer 8 minuten; uitlekken.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook en rode pepervlokken toe; kook en roer tot de ui bruin begint te worden, ongeveer 4 minuten. Giet 60 liter wijn in de pan; schraap alle gebruinde stukjes voedsel op met een houten lepel.
Roer de worst door het uienmengsel; Giet de resterende wijn geleidelijk in het mengsel wordt droog. Koken tot de worst grondig bruin is; 7 tot 10 minuten. Voeg broccolini toe; kook en roer tot het zacht is, 2 tot 3 minuten langer. Pasta toevoegen; gooien om te combineren. Roer de Parmezaanse kaas erdoor, citroenschil, citroensap, zout en peper. Top met extra Parmezaanse kaas om te serveren.