Citroenkaastaart met zandkoekkoekjeskorst

Zoete, scherpe en rijke cheesecake die perfect is voor alle seizoenen. Prettige, romige, dromerige hemel. Chill 6 uur of 's nachts.

Maak korst :.
Met behulp van een elektrische mixer de boter en suiker samen 3-4 minuten op middelhoge snelheid opkloppen.
Voeg bloem en gemalen koekjes toe aan het mengsel en meng 3-4 seconden tot het volledig is opgenomen.
Druk het mengsel gelijkmatig in de bodem van een springvorm met centimeters.
Bak de korst 20-25 minuten op 170 graden, of tot ze goudbruin zijn.
Laat de korst volledig afkoelen.
Maak cheesecake :.
Gebruik een elektrische mixer om de roomkaas te kloppen tot deze licht en soepel is.
Voeg de mascarpone kaas en suiker toe en blijf kloppen op gemiddelde snelheid.
Voeg de eieren één voor één toe.
Meng de citroenschil en het sap.
Giet het mengsel in de afgekoelde korst.
Zet de kwarktaart in een braadpan en voeg voldoende water toe aan de braadpan om halverwege de kaastaartpan te komen.
Plaats in een oven van 170 graden gedurende ongeveer een uur of tot de cake is gezet en de bovenkant goudbruin is.
Haal de cake uit de braadpan en leg hem op een rooster.
Laat de cake iets afkoelen en plaats de cake vervolgens 6 uur of een nacht in de koelkast.