Citroenpepedeegwaren met kip en groenten

Name: citroenpepedeegwaren met kip en groenten
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 227 gram strikjes pasta; 60 liter olijfolie, verdeeld; 400 gram kippenvelhelften zonder botten, in hapklare stukjes gesneden; 2 courgettes, gesneden in lucifers; 2 gele pompoenen, gesneden in lucifers; 1 ui, gehakt; 2,5 rode paprika, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 3/5 liter natriumarm kippenbouillon; 3 eetlepels maizena; 5 eetlepels citroensap; 1/2 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper

Dit eenvoudige en hartige gerecht is geïnspireerd op een selectie die een aantal jaren geleden op het Olive Garden®-menu stond.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot met licht gezouten water aan de kook.Kook de vlinderdas pasta aan de kook, af en toe roerend, tot ze gaar zijn en toch stevig tot de beet, ongeveer 12 minuten; uitlekken.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Laat de kip in hete olie tot ongeveer 5 minuten koken. Breng de kip over naar een bord.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak courgette, gele pompoen, ui, rode paprika en knoflook in hete olie tot een beetje mals maar toch knapperig, 5 tot 10 minuten. Roer de kip door het groentenmengsel.
Klop de kippenbouillon en maïszetmeel samen in een kom tot een glad mengsel. Giet kippenbouillonmengsel in kippenmengsel; breng aan de kook en kook totdat de vloeistof dikker wordt; 1 tot 2 minuten. Giet citroensap en breng op smaak met zout en peper. Voeg vlinderdas pasta toe en roer om te combineren.