Citroenrijst in het zuiden van India

Name: citroenrijst in het zuiden van India
Cook time: 27 min
Total time: 32 min
Yield: 8
Ingredients: 1 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met ongekookte witte rijst; 6 eetlepels plantaardige olie; Een kop met een inhoud van 60 ml die rauwe pinda's bevat; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel mosterdzaad; 4 groene chili pepers, gehakt; 60 liter citroensap; 15 verse curryblaadjes (optioneel); 1 1/2 theelepels zout

Rijst licht gearomatiseerd met citroen. Dit is een favoriet Indiaas gerecht. Het is vooral populair bij kinderen (vergelijk met Amerikaanse mac en kaas.) Het is heel eenvoudig te maken. Onze familie eet het vaak op zondagavond na de kerk. Ik zet de rijst in de rijstkoker en als we thuis zijn, doe ik de rest van het koken. Het duurt ongeveer 10 minuten totaal. Bewaar met hardgekookte eieren.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en rijst aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en er water is opgenomen, 20 tot 25 minuten.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg pinda's, kurkuma en mosterdzaad toe; kook en roer tot de pinda's 2 tot 3 minuten bruin zijn. Meng groene pepers, citroensap, curryblaadjes en zout.
Vouw het citroensapmengsel in de gekookte rijst.