Citroenvla in meringuekoppen

Meng voor meringue, in een grote kom, de eiwitten, azijn, vanille en 0,125 theelepel zout op gemiddelde snelheid tot zich zachte pieken vormen. Klop ruw in 1/4 liter suiker, 1 eetlepel per keer, op hoog tot stijve, glanzende pieken vormen en suiker is opgelost.

Lijn bakplaat met perkamentpapier. Lepel eiwit wit mengsel in acht heuvels op papier. Vorm in kopjes met een lepel

Bak gedurende 35 minuten op 300 ° C. Zet de oven uit en laat de deur dicht; laat de schelpen minimaal 1 uur in de oven drogen.Verwijder de schelpen van het papier. Bewaar ze grondig afgekoeld in een luchtdichte verpakking

Meng voor vla, in een kleine steelpan, het maizena en de resterende suiker en zout. Roer het geheel in water tot een glad mengsel. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en dik is. Reduceer de hitte; kook en roer 2 minuten langer.Verwijder van het vuur.

Klop de eierdooiers. Doe een kleine hoeveelheid heet mengsel in de eierdooiers; keer alles terug om te pannen, onder voortdurend roeren. Doe zachtjes aan de kook; kook en roer 2 minuten langer.Verwijder van het vuur; zachtjes roeren in het citroensap, schil en boter. Koel tot kamertemperatuur zonder te roeren

Vul vlak voor het opdienen meringue shells met custard en top met slagroom.