Citrus karper

Name: citrus karper
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 0,5 schil klein mandarijnoranje; 1,3 kilogram hele karper, schoongemaakt en geschaald; 2 theelepels zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; 1/2 liter sesamolie; 2 1/2 eetlepels gehakte knoflook; 3 eetlepels fijngehakte verse gemberwortel; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene ui; 3 eetlepels droge sherry; 1 eetlepel zwarte bonensaus; 2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel witte suiker; 6 eetlepels kippenbouillon

Ingrediënten

Bereiding

Week de sinaasappelschil 20 minuten in warm water of tot hij zacht is.Draineer en spoel de schil onder stromend water. Spuit extra uit. Spuit de schil en zet apart.
Maak 3 of 4 schuine strepen aan beide kanten van de vis en wrijf de vis in met zout. Zuig de vis aan beide kanten met maïszetmeel.
Verhit olie in een koekenpan of wok. Wanneer de olie warm is, bak de vis aan beide kanten ongeveer 4 tot 6 minuten per kant diep; beide kanten van de vis moeten bruin zijn. Haal de vis uit de pan en laat hem uitlekken op papieren handdoeken
Breng alles bij elkaar, behalve 2 eetlepels olie (laat die olie in de pan of wok). Breng de olie terug naar een hoog vuur, meng de sinaasappelschil, knoflook, gember en groene uien. Roerbak gedurende 30 seconden. Voeg toe sherry, bonensaus, sojasaus, suiker en kippenbouillon. Goed mengen, dan de vis aan het mengsel toevoegen. Bedek en laat 8 minuten koken. Onmiddellijk bewaren.