Citrus walnoten salade

Name: citrus walnoten salade
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten; 2 grote sinaasappels, genest; 1 roze grapefruit; 1 (142 gram) zak gemengde slagroenen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde fetakaas; Dressing:; 2 eetlepels granaatappelsap, of meer als dat nodig is; 2 eetlepels witte suiker; 1 theelepel gedroogde peterselie; 1/2 theelepel zout; 130 liter plantaardige olie

Ik heb deze salade gemaakt als een mooie frisse kant van een lichte zomermaaltijd. Gemakkelijk te veranderen of aan te passen voor verschillende smaken. Je kunt de salade individueel indelen voor een mooie presentatie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Verspreid de walnoten op een bakplaat.
Laat de walnoten in de voorverwarmde oven goudbruin en geurig bakken, ongeveer 5 minuten.
Snijd de boven- en onderkant af 1 sinaasappel en leg op een plat werkoppervlak. Snijd naar beneden vanaf de bovenkant en volg de curve van het fruit om alle schil en schil te verwijderen. Herhaal met de resterende sinaasappel en grapefruit.
Houd 1 sinaasappel boven een kom om sap te vangen, knip beide zijden van elk segment weg van het verbindingsmembraan en breng het over naar een aparte kom. Pers extra sap uit de membranen in de kom. Herhaal met de resterende sinaasappel en grapefruit.
Meng geroosterde walnoten, salades en feta-kaas in de kom met sinaasappel- en grapefruitsegmenten.
Giet sinaasappel- en grapefruitsap in een glazen maatbeker. Voeg voldoende granaatappelsap toe om 80 liter te bereiken. Wiskop in 1 theelepel sinaasappelschil, suiker, peterselie en zout. Voeg olie toe totdat het verband dik is.
Drizzle dressing over salade.