Veganistische couscous salade

Name: veganistische couscous salade
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met couscous; 2 tomaten, in blokjes; 1 eetlepel groentenbouillon; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 tomaten, in blokjes; 0,5 komkommer, fijn gesneden; 1 gele paprika, fijngehakt; 3 groene uien, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met fijngehakte verse peterselie; Een kop met een inhoud van 60 ml met fijngehakte verse basilicum; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels witte balsamicoazijn; 2.5 centimeter zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een geweldig couscousrecept met veel groenten. Als je niet vegan bent, kun je wat feta-kaas toevoegen aan het recept, maar het smaakt geweldig zonder. Ik maak het vaak voor potlucks of feestjes.

Ingrediënten

Bereiding

Giet couscous in een grote slakom. Strooi tomatenpuree en plantaardige bouillon samen in de beker die je hebt gebruikt om de couscous te meten. Vul de maatbeker met kokend water en giet het over couscous. Voeg nog eens 130 liter kokend water toe en roer. een grote plaat en laat couscous 5 minuten stomen. Pluis met een vork.
Voeg tomaten, komkommer, paprika, groene uien, peterselie en basilicum toe. Meng olijfolie, witte balsamico-azijn, zout en peper in een kopje. Giet de couscousalade over en meng goed.