Citrus zandkoekjes

Name: citrus zandkoekjes
Cook time: 10 min
Total time: 275 min
Yield: 24
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1/4 theelepel bakpoeder; 1/8 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 2 theelepels vanille-extract; 1/2 theelepel amandelextract; 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil, of meer naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gezoete gedroogde veenbessen bevat, gehakt

Dit recept werd mij gegeven door mijn schoonmoeder, een van de beste koks die ik ken ... en gezien het feit dat we uit Zuid-Louisiana komen, zegt dat iets. Met de fijngehakte gedroogde veenbessen zijn deze zo mooi als ze zijn lekker.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, bakpoeder en zout in een kom; Zet de boter en de banketbakkerssuiker met een elektrische mixer in een grote kom tot een gladde massa. Voeg de vanille en amandelextracten en de sinaasappelschil toe. Mix in het bloemmengsel tot het net is opgelost. Vouw in de veenbessen; net genoeg mengen om gelijkmatig te combineren.
Verdeel het deeg in 5 gelijke porties en rol het daarna in houtblokken van ongeveer 18 centimeter lang. Verpak elk houtblok in vetvrij papier of plasticfolie en koel het in de koelkast gedurende minstens 4 uur.
Verwarm een oven voor op 170 graden (175 C).
Verwijder vetvrij papier en snijd het koekjesdeeg in centimeter plakjes. Schik de plakjes op een bakplaat ongeveer 2,5 centimeter uit elkaar.
Bak in de voorverwarmde oven tot stevig maar niet bruin, ongeveer 10 minuten.