Citrus zwaardvis met citrus salsa

Name: citrus zwaardvis met citrus salsa
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 130 liter vers sinaasappelsap; 1 eetlepel ananassapconcentraat, ontdooid; Een kopje met een inhoud van 60 ml met vers gesneden verse mango; 2 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 130 liter vers sinaasappelsap; 1 eetlepel rode paprika in blokjes gesneden; 2 theelepels witte suiker; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 130 liter vers sinaasappelsap; 1 eetlepel olijfolie; 1/4 theelepel cayennepeper; 1 eetlepel ananassapconcentraat, ontdooid; 600 gram zwaardvissteaks

Een heerlijke vis met een zomerse smaak! Voorbereidingstijd: 25 minuten. Dit recept komt van The WEBB Cooks, artikelen en recepten van Robyn Webb, met dank aan de American Diabetes Association.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de salsa: combineer sinaasappelen, ananasstukjes, mango, gehakte jalapenos, 3 eetlepels sinaasappelsap, blokjes rode paprika, suiker en koriander in een middelgrote kom. Meng goed en koel afgedekt.
Meng in een niet-reactieve kom 130 liter sinaasappelsap, olijfolie, cayennepeper en ananassapconcentraat. Leg zwaardvissteaks in een kom en draai de vacht goed. Breng de zwaardvis in het mengsel gedurende 30 minuten.
Bereid een buitengrill met geoliede rek op 15 centimeter van de warmtebron. Zet het vuur op een gasgrill op middelhoog.
Grill de zwaardvis aan elke kant gedurende een totale tijd van ongeveer 12 tot 15 minuten, tot het ondoorzichtig is in het midden. Schenk de gegrilde vis met de salsa.