Citruszalm met nieuwe aardappelen

Name: citruszalm met nieuwe aardappelen
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 12 nieuwe aardappelen; 1 citroen, in plakjes; 2 theelepels fijngehakte verse gemberwortel; 2 theelepels fijngehakte knoflook; 4 (113 gram) fileert zalm zonder vel; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 3/8 liter vers geperst sinaasappelsap; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte verse munt, verdeeld; 12 broccolini; 2 eetlepels olijfolie

Het perfecte zomerse zalmrecept. Licht maar boordevol smaak. Salmon en broccolini worden gestoomd op een bedje van citroen, gember en knoflook met sinaasappelsap en geserveerd met nieuwe aardappelen.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, 10 tot 15 minuten.
Plaats ondertussen plakjes citroen op de bodem van een grote koekenpan. Geef 1 theelepel gember en 1 theelepel knoflook op de plakjes citroen. Breng zalm met zout en peper aan en plaats deze in de pan. Giet er voldoende sinaasappelsap over om de plakjes citroen te bedekken. Bestrooi een kopje met een inhoud van 130 ml die munt en resterende gember en knoflook op de zalm bevat. Leg hiertoe een broccolini erop. Bedek de pan.
Stoom zalm op middelhoog vuur tot het niet langer roze in het midden is en het vlees gemakkelijk afbreekt met een vork, 8 tot 10 minuten.
Breng 5 eetlepels sinaasappelsapmengsel uit de pan over in een kleine kom. Wrijf de rest van de munt en olijfolie in een vinaigrette.
Giet aardappelen af. Zalmfilets op een schaal met aardappelen, broccolini en vinaigrette opzij.