Citruszalm met nieuwe aardappelen

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, 10 tot 15 minuten.

Plaats ondertussen plakjes citroen op de bodem van een grote koekenpan. Geef 1 theelepel gember en 1 theelepel knoflook op de plakjes citroen. Breng zalm met zout en peper aan en plaats deze in de pan. Giet er voldoende sinaasappelsap over om de plakjes citroen te bedekken. Bestrooi een kopje met een inhoud van 130 ml die munt en resterende gember en knoflook op de zalm bevat. Leg hiertoe een broccolini erop. Bedek de pan.

Stoom zalm op middelhoog vuur tot het niet langer roze in het midden is en het vlees gemakkelijk afbreekt met een vork, 8 tot 10 minuten.

Breng 5 eetlepels sinaasappelsapmengsel uit de pan over in een kleine kom. Wrijf de rest van de munt en olijfolie in een vinaigrette.

Giet aardappelen af. Zalmfilets op een schaal met aardappelen, broccolini en vinaigrette opzij.