Coca-cola-ribben

Name: coca-cola-ribben
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 2 theelepels gemalen komijn; 2 theelepels koosjer zout; 1 theelepel gemalen chipotle chili peper of 1 theelepel chili poeder; 1/2 theelepel uienpoeder; 2.7 kilogram varkensvlees spareribs (ongeveer 2 plakken); kalk wig; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die cola bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ketchup bevat; kalk wig; koriander, gehakt; kalk wig

Dit is een peperachtige, zuidwesters geïnspireerde kruidenwrijf en met een zoete en pittige glazuur. Recipe komt uit Woman's World.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid grill voor indirect-hitte het koken voor.
Combineer komijn, zout, chili peper en uienpoeder.
Smeer de ribben in met 2 T limoensap.
Bewaar 1 t kruidenmengsel; strooi het overgebleven mengsel over de ribben.
Leg de ribben met de vette kant naar beneden op grill over indirecte hitte.
Dek af, kook 15 minuten.
Keer de ribben om, dek af en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 uur.
Meng ondertussen in pot soda, ketchup, schil, resterende 2 T limoensap en gereserveerde 1 t kruidenmengsel.
Breng op een middelhoog vuur het mengsel aan de kook.
Roeren; op laag vuur, kook, af en toe roerend, tot ongeveer een kom met een inhoud van 1/4 liter die ongeveer 40 minuten bevat.
Haal van het vuur.
Borstel de ribben met de helft van het soda-mengsel; kook 15 minuten.
Keer ribben, bestrijk met het resterende mengsel.
Kook tot zeer zacht, ongeveer 15 minuten.
Laat de ribben 10 minuten voor het opdienen staan.
Indien gewenst, bestrooi met koriander en serveer met partjes limoen.