Cognac geglaceerde wortels

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook. Voeg de wortels toe, dek af en stoom tot ze gaar zijn, 7 tot 8 minuten. Overdracht naar een ovenschaal van centimeters.

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en roer de bruine suiker erdoor tot ze is opgelost; voeg brandewijn, sinaasappelsap en maïszetmeel toe. Roer constant, breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 1 minuut zachtjes sudderen. Giet de saus over de wortels in de ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper.

Bak in de voorverwarmde oven tot het bubbelt, ongeveer 30 minuten. Garneer met peterselie.