Colcannon ala western new york

Bereid groenten voor. Leek; verwijder de steel en al het donkergroene gedeelte. Snijd in de lengte bijna helemaal door en spoel tussen de lagen om eventueel zand te verwijderen en smeer de schijf dan kruisgewijs. fijnhakken fijn. in dunne reepjes snijden en in stukjes van 1 "tot 2" hakken.

Los bouillon op in 1C kokend water en zet opzij.

Smeer op een middelhoog vuur boter en olie in een kleine Nederlandse oven (of een andere overdekte pan die zal werken), voeg alle groenten toe.Kook tot ze licht doorlatend en zacht zijn (5 minuten of zo), roer vaak en voeg tegelijkertijd 1T gereserveerde vegbouillon toe (indien nodig) om te voorkomen dat groente verbrandt.

Als groenten dichtbij gaarheid koken, kook dan het resterende 1 en 0,5C water. Voeg onmiddellijk kokend water en de resterende bouillon toe, verwarm aan de kook. Zet de brander uit en voeg een pakje instant aardappelpuree en zout/peper naar smaak. Goed doorkoken, bedek en laat het 5 minuten intrekken.Verwijder de deksel, roer goed om te mengen en serveer heet.

Er zijn veel mogelijkheden om hier wat mee te doen.

Suggesties: gooide salade, zuurdesembrood en boter, top met geraspte kaas naar keuze of zure room.Ik heb veel Colcannon-recepten gezien die ham in blokjes opriepen, enz. We houden er duidelijk van.