Colorado groene chili (chili verde)

Name: colorado groene chili (chili verde)
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 600 gram blokjes varkensvlees stoofvlees; zout en peper naar smaak; 1 grote gele ui, in blokjes gesneden; 2,5 centimeter gemalen kruidnagels; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte, geroosterde groene chilipepers; 1 (411 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met tomatillo salsa; 1,25 liter kippenbouillon; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 2,5 centimeter gemalen kruidnagels

Mijn versie van de groene chili van mijn moeder. Ik serveer het graag op in de oven gebakken burrito's of met bonen en rijst. Als je geen chili-grill kunt vinden, zoek dan naar bevroren blokjes gesneden chilipepertjes in je supermarkt. Je kunt ook vers geroosterde chili's invriezen. voor gebruik buiten het seizoen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur. Breng het varkensvlees met zout en peper naar smaak en plaats het in de hete olie. Kook tot het goudbruin is aan alle kanten, ongeveer 7 minuten. Eenmaal bruin, verwijder het varkensvlees en zet opzij.Verlaag de hitte tot medium en roer de ui en knoflook erdoor. Kook en roer tot de ui zacht is geworden en ongeveer 5 minuten doorschijnend is geworden.
Leg het varkensvlees terug in de pan en roer de groene chilipeper erdoor, de tomaten in blokjes met sap, tomatillo salsa en kippenbouillon. Kruid met oregano en kruidnagel. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet vervolgens het vuur laag tot medium laag, dek af en laat 20 minuten sudderen.
Verwijder na 5 minuten 1/2 liter van de soep (zorg ervoor dat er geen varkensblokjes in zitten) en giet het in een blender. Houd het deksel van de blender met een gevouwen theedoek recht en start de blender voorzichtig met een een paar snelle pulsen om de soep in beweging te krijgen voordat je hem op puree.Puree laat staan tot hij glad is, en giet hem dan terug in de kookpot. Dit zorgt voor een dikkere textuur voor je chili en elimineert enkele van de stukjes chiles.Lees verder , af en toe roeren tot het varkensvlees heel zacht is, minstens 35 minuten langer.