Columbiaanse ahuyama soep

Name: columbiaanse ahuyama soep
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel kerriepoeder; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 4,5 liter kippenbouillon; 1.1 kilo butternut squash, geschild en in blokjes; 1/4 theelepel van de theelepel; 1 theelepel Worcestershire-saus; 1 eetlepel romige pindakaas; Een kop met een inhoud van 130 ml die lichte room bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie

Dit is een romige butternutpompoen ('ahuyama' is de Zuid-Amerikaanse naam) soep die gemakkelijk te maken is en zelfs kinderen zullen eten. Je kunt pompoen- of hubbardpompoen vervangen als je wilt en plantaardige bouillon voor de kippenbouillon.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui, knoflook, kerriepoeder en rode pepervlokken door elkaar.Kook tot de ui 5 tot 8 minuten lichtdoorlatend is geworden.
Roer de kippenbouillon door en squash in het uienmengsel. Smeer de soep in op middelhoog vuur tot de pompoen gaar is als je deze doorboort met een vork, ongeveer 20 minuten. Zet het vuur af en roer de nootmuskaat, Worcestershire-saus en pindakaas erdoor. Breng het mengsel in porties over naar een blender of keukenmachine; mix tot een gladde massa, giet langzaam de room in. Roer soep indien nodig, maar kook niet. Serveer met peterselie.