Conch chowder

Name: conch chowder
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 quarts soup, 6-8
Ingredients: 3 liter water; 1/2 liter schelp, beul met een hamer om zacht te maken en in kleine stukjes gehakt (0,75 - 1 pond, kan grote schaal clams vervangen); 2 eetlepels bakvet (Crisco) of 2 eetlepels spekvet; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met uien, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bleekselderij bevat, gehakt; peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met wortel, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 3 liter water; 4 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (een schaal met een inhoud van 1 liter); 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 3 eetlepels verse oregano, fijngehakt (of 1 eetlepel gedroogd); 3 eetlepels verse basilicum, gehakt (of 1 eetlepel gedroogd); 2 laurierblaadjes; peper; zout; peper

Ik maakte deze chowder toen ik in Florida woonde, waar het gemakkelijk was om conch te krijgen, maar grote mosselen (gepeld) zullen ook werken. Bron van de herinzameling: Bon Appetit (januari 1983)

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan (soeppan) op hoog vuur, breng conch en 2 liter water aan de kook.Drain en zet apart.
In een grote koekenpan op middelhoog vuur, smelt het smelten (of spekvet). Stoof in ui, selderij, paprika, wortel en knoflook en bak tot bruin. Misschien moet je in partijen bakken, afhankelijk van de grootte van de koekepan. Breng groenten over naar soeppan wanneer gekookt.
Voeg de uitgelekte conch en 3 liter water toe aan de soeppan, samen met aardappelen, tomatenpuree, tomatenpuree, oregano, basilicum, laurierblaadjes en hete pepersaus.
Zet de soeppan op hoog vuur en breng aan de kook. Verminder de hitte en laat 1,5 uur sudderen, of tot de schelp gaar is en de aardappelen gaar zijn. Snijd de laurierblaadjes in. Voeg zout en peper naar smaak toe.