Doolin Ierse zeevruchtensoep

Bereid alle ingrediënten zoals vermeld in de lijst. De recepteditor kan lastig zijn, dus als het op de schelpdieren aankomt, kun je een pond mosselen en/of mosselvlees gebruiken. Ik gebruikte een combinatie van al gekookt, gepeld en bevroren vlees. Je kunt natuurlijk zelf koken en schillen. Ik gebruikte gerookte zalm en heek voor mijn viskeuze; maar elke combinatie zou geweldig werken. De geest van Irish Seafood Chowder gebruikt wat lokaal gevangen en beschikbaar is, dus probeer hetzelfde te doen.

Voeg boter en uien toe aan een pan en zweet tot de uien doorschijnend zijn.

Voeg de wortels en bleekselderij toe en blijf nog een paar minuten zweten.

Voeg de bloem toe aan de mix en laat het de smaak van rauwe meel "koken".

Voeg de aardappelen, gerookte vis, clam juice en zeevruchten toe aan de pot.

Op dit punt kun je de chowder een tijdje laten sudderen, maar minstens 15 minuten of zo. Ik had tot nu toe alles gedaan voordat mijn gasten arriveerden en voltooide vervolgens de volgende stappen in de laatste 10 minuten voorafgaand aan het eten.

Voeg al het resterende ingrediënt toe aan de pot (schaaldiervlees, in blokjes gesneden vis en zware room). Neem 5-10 minuten gaar totdat de vis gaar is.

Voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer met Iers bruin brood en boter.