Garnalen en sint-jansmakreel met kokosmelk

Name: garnalen en sint-jansmakreel met kokosmelk
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram garnalen; 400 gram grote sint-jakobsschelp (zie opmerking); 1/2 scotch bonnetpeper, gezaaid en fijngehakt; 4 sjalotten, geschild en fijngehakt; 2 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt; 3 lente-uitjes, gehakt; 2,5 centimeter verse gember, geschild en fijngehakt; 1 groene paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1 groene paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 3 eetlepels boter; 2 -3 theelepels kerriepoeder; 1,5 liter visbestand of 1,5 liter gebottelde tweekleppig schelpdier bouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kokosmelk bevat; zout en vers gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse koriander, gehakt (voor garnering)

Een zeevruchtensoep met een tropisch accent. Scotch Bonnet chilipepers zijn erg heet, dus gebruik serrano of jalapeno als je van een mildere smaak houdt. Gebruik ook alleen ongeconsoneerde kokosmelk, te vinden in Aziatische gedeelten van de supermarkt.WAARSCHUWING: Gebruik latexhandschoenen om te zaaien chiles, omdat zaden vluchtige oliën bevatten, die op vingers kunnen komen, en dan in de ogen of op de lippen en branden als H ***! :)

Ingrediënten

Bereiding

Pel en devein de garnalen en snij ze in stukken van 2,5 centimeter.
Snijd grote sint-jakobsschelpen in vieren, middelgrote in twee, zodat ze allemaal even groot zijn.OPMERKING: Schelpenriffen (de kleine) kunnen worden gebruikt als zeeschelpen niet beschikbaar zijn. Ze hoeven niet te snijden, omdat ze meestal ongeveer hetzelfde zijn grootte.
Smelt de boter in een grote pan. Kook chili, sjalotten, knoflook, lente-uitjes, gember en paprika op matig vuur gedurende 3 tot 4 minuten, of tot ze zacht maar niet bruin zijn.
Voeg het currypoeder toe en laat het 1 minuut koken tot het geurig is.
Voeg de visbouillon (of schelpdierbouillon) en kokosmelk toe en laat zachtjes 5 minuten sudderen.
Voeg vlak voor het serveren de garnalen en sint-jakobsschelpen toe. Laat zachtjes 2 tot 3 minuten sudderen totdat de schelpdieren stevig zijn. Voeg zout, peper en meer kerriepoeder naar smaak toe.
Schep de chowder in kommen en garneer elk met fijngehakte koriander.

Blogs die misschien interessant zijn

wat zijn de gezondheidsvoordelen van haddock

rode zalm versus roze zalm

hoeveel calorieen zitten er in een kopje clam chowder

49 sensationele gezonde soeprecepten

de voeding in maismeel

Ik vond het geweldig

Garnalen en sint-jansmakreel met kokosmelk

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies