Conchas (Mexicaans zoet brood)

Meng in een grote kom de gist en het warme water. Meng in de melk, 90 liter suiker, 80 liter gesmolten boter, zout, ei en de helft van het meel. Mix de resterende bloem en 0,5 theelepel kaneel ruw. Draai aan het deeg uitgieten op een met bloem bestoven aanrecht om te kneden zodra het genoeg samen trekt.

Kneed gedurende 6 tot 8 minuten, tot het glad en elastisch is. Plaats in een grote ingevette kom en draai het deeg om. Breng het omhulsel aan en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Maak de topping terwijl het deeg rijst. Klop in een middelgrote kom 170 liter suiker en 130 liter boter tot het licht en luchtig is. Roer de bloem erdoor tot het mengsel de consistentie van dikke pasta is. Verdelen in twee delen en plaats een deel in een aparte kom. Meng kaneel in de ene helft en vanille in de andere helft.

Als het deeg klaar is, snijd je in 12 even grote stukken. Vorm een ​​bolletje en plaats het op een ingevette bakplaat met een tussenruimte van 7,66 centimeter. Verdun elke kom met topping in 6 ballen en klop plat. Plaats cirkels van topping bovenop de deegballen die lichtjes kloppen. Gebruik een mes om groeven in de topping te snijden als een schelp. Bekleed en laat rijzen tot verdubbeld, ongeveer 45 minuten.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Bak 20 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.