Copycat lafayette coney island hotdog chili saus detroit stijl

Name: copycat lafayette coney island hotdog chili saus detroit stijl
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 1/2 gallon, 20
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die rundvet bevat (crisco zal doen, maar niet hetzelfde, niervet is vet rond de nieren) of een kom met een inhoud van 1/4 liter die reuzel bevat (crisco zal het doen, maar niet hetzelfde, niervet is vet rond de nieren); 2.2 kilogram hamburger, 70/30 (niet mager); 400 gram hotdog, in blokjes gesneden (moet echt gemalen koeienhart zijn, maar honden zullen in orde zijn); 24 crackers met zoutoplossing of 24 soda-crackers, gemalen tot een poeder; Een kop met een inhoud van 130 ml die ketchup bevat; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 3 eetlepels chilipoeder; 4 eetlepels paprikapoeder; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gele mosterd, plochmans; 2 eetlepels kurkuma; 2 eetlepels komijnpoeder; 1 eetlepel knoflookpoeder; 1 eetlepel uipoeder; 1 eetlepel zwarte peper; 1 eetlepel zout; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels

Als je een echte en authentieke Detroit Coney-ervaring wilt, maak dit dan. De authentieke D-chili heeft beef heart in it ... het maakt echt het verschil in de wereld, vraag je lokale moeder en pop slager om het te malen voor u.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur het gesmolten vet toe. Voeg langzaam cracker kruimels 1 lepel per keer toe, onder voortdurend roeren om een roux te maken. Het moet een pasta-consistentie zijn maar nog steeds in staat zijn te vloeien, dus voeg extra vet toe (boter of bakvet) of meer crackers, indien nodig, en blijf roeren tot het een mooie houtachtige kleur heeft.
Voeg de roux toe aan de vleespot samen met de kippenbouillon en laat gedurende 20 minuten een beetje koken, voeg dan alle resterende ingrediënten toe en roer tot het gemengd is. Bedek de pot en laat minstens 3 uur (hoe langer hoe beter) roeren af en toe dus het brandt niet op de bodem en voegt zo nodig water toe voor een goede consistentie.
Haal 0,33 van het mengsel eruit en doe het in een blender en pureer tot het glad is, giet het dan terug in de pot. Blijf nog een uur sudderen, onbedekt, af en toe roeren, zodat het niet op de bodem brandt, water toevoegen als het te dik is of meer roux als het te dun is, zoals nodig voor een goede consistentie.
When putting the sauce on your hot dog, the dogs must be grilled on a griddle or a cast iron skillet on medium low with a small amount of butter and vegetable oil.Constant turning of dogs is a must and they must never split open.You will be looking for a consistant light brown color with a darker line of brown on 2 sides.If dogs are straight they can be rolled back and forth regularily to insure even cooking with a large hamburger flipper.If curved use kitchen tongs and adjust next to the other dogs.NEVER BOIL A HOTDOG!
Het stomen van broodjes is de beste manier om in een huis een Chinese stoommand goed te laten werken of je kunt ze in ongeveer 20 seconden in papieren handdoeken en magnetron 3 per keer in hoge stand wikkelen. Open bun place dog spread iets uitgedroogde gele mosterd over dog.Cover met Coney-saus en vervolgens met uien. Extra mosterd mag worden toegevoegd, kaas of KETCHUP is echter nooit toegestaan; laten we dat over aan de mensen in Ohio, oké?