Coq au creme

Name: coq au creme
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels boter; 4 stukken kipfilet zonder vel, zonder vel; zout en peper naar smaak; 1 theelepel gedroogde rozemarijn; 2 (128 gram) blikjes gesneden champignons, uitgelekt; 3/8 liter kippenbouillon; 1 (454 gram) bak zure room, kamertemperatuur; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden

Dit is een Frans recept dat mij is geleerd door een van de Marokkaanse neven van mijn man. Het is supereenvoudig en kan worden verdubbeld voor een groter diner. Het is geweldig geserveerd met een Caesarsalade en veel Frans brood om in de romige saus te dopen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot het enigszins helder is, en verlaag dan het vuur tot medium laag (zorg ervoor dat je niet verbrandt, maar bruin worden is goed).
Smelt ondertussen boter of margarine in een andere grote koekenpan op middelhoog vuur. Spoel kipfilets af en dep ze droog; breng op smaak met zout en peper naar smaak en bruin aan beide kanten, ongeveer 2 minuten aan elke kant.
Giet af en voeg de gebruinde kippenborsten toe aan het uien/knoflookmengsel en voeg dan rozemarijn, champignons en kippenbouillon toe. Meng het geheel en zorg ervoor dat de kippenborsten op gelijke afstand van elkaar in de pan liggen. Laat de hitte zachtjes koken, dek de koekenpan goed af en kook 30 minuten .
Voeg zure room toe en roer goed, verbrijzel alle klonten met een lepel. Bedek de koekenpan opnieuw en laat 10 minuten warm worden.
Zeef ongeveer 190 liter van de koekepan in een kleine kom; voeg bloem toe en meng goed met een vork om eventuele klonten te breken. Giet het mengsel in het kippenmengsel, roer goed en kook op matig vuur gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten om de saus te verdikken. Warm bewaren.