Coq au vin, op mijn manier

Name: coq au vin, op mijn manier
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Frans
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 6 skinless kippendijen; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; 3 middelgrote tomaten, in plakjes; 4 portobello-paddenstoelen, in plakjes; 2,5 centimeter zout (optioneel); 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 zoete ui, gehakt; Een beker met een inhoud van 80 ml met Bourgondische wijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte Gruyère-kaas bevat; 2 eetlepels maizena (optioneel)

Ik reisde door Frankrijk en proefde alles wat ik kon in de Franse keuken. Er waren veel heerlijke maaltijden, maar mijn favoriet was Coq Au Vin. Toen ik terugkeerde naar de Verenigde Staten, begon ik aan mijn zoektocht om die heerlijke smaak opnieuw te creëren. Het kost wat extra tijd om bereid je voor maar het resultaat is het wachten waard. Probeer met babywortelen of gestoomde asperges en aardappelpuree opzij te leggen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg de kippendijen, geplette knoflook en Italiaanse kruiden toe.Kuif de kippendijen aan beide kanten en voeg dan de tomaten en portobello-champignons toe.Seasoneer met zout en peper.Verlaag het vuur laag, dek af en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
Laat ongeveer de helft van de pan afvloeien en giet de Bourgondische wijn erover. Bedek en laat nog 30 minuten sudderen.Verwijder de kip, tomaten en champignons naar een vierkante ovenschaal van 20 of 23 centimeter. Bedek met gesneden ui en zet in opzij.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Breng de rest van de koekenpan tot het kookpunt op middelhoog vuur. Klop de zware room en gruyekaas erdoor.Verwijder van het vuur en roer tot een gladde massa. Als de saus is niet dik genoeg, klop het maizena in en laat op zeer laag vuur sudderen totdat het dikker wordt. Giet de saus over de kip in de ovenschaal.
Bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de uien zacht zijn. Laat 5 minuten rusten voordat je ze serveert.