Coquilles creme de la creme

Name: coquilles creme de la creme
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 16 st jacques sint-jakobsschelpen; 180 ml dubbele crème; 2 eetlepels sherrywijn; 1 1/2 theelepels citroensap; 1/2 theelepel groentebouillonpoeder; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 2 theelepels peterselie, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met parmezaanse kaas (voor topping); Een kopje met een inhoud van 80 ml met parmezaanse kaas (voor topping); Een beker met een inhoud van 60 ml broodkruimels (voor bijvullen); 2 eidooiers, geslagen; 1 theelepel maizena; peper

Dit is een lekkere coquille-starter. Ik serveer de mijne in schelpen, die je bij de meeste supermarkten kunt kopen. Ze zijn niet duur en zorgen voor een geweldige presentatie.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een kleine hoeveelheid olie in de pan, voeg sint-jakobsschelpen toe en bak aan beide kanten tot ze dekkend zijn. Zet ze opzij.
Verhit de room in de pan, voeg sherry, citroensap, bouillon, knoflook en Gruyere toe en roer tot de kaas is gesmolten. Meng een beetje water met maizena en voeg toe aan de room en roer tot de saus is ingedikt.
Klop in een kom eierdooiers en voeg een paar eetlepels roommengsel toe aan de dooiers en roer (dit voorkomt dat eieren kruipen wanneer het aan de room wordt toegevoegd). Voeg langzaam ei toe om voortdurend te roeren. Voeg peper en peterselie toe om te combineren en te verwarmen. .
Plaats 4 sint-jakobsschelpen per schaal, schenk de saus er overheen en dek ze volledig af. Boven elke schaal met extra Parmezaanse kaas en broodkruimels, plaats onder grill en grill tot bruisend en bruin.