Coquilles l'orange

Name: coquilles l'orange
Cook time: 9 min
Total time: 19 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olie; 900 grams zeeschelpen; 1/2 theelepel zout; 0.125 theelepel versgemalen zwarte peper; 2-3 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1/2 lente-ui, fijngehakt; 1/4 theelepel geraspte sinaasappelschil; 1/2 lente-ui, fijngehakt; 1/4 theelepel geraspte sinaasappelschil

Sint-jakobsschelpen subtiel gearomatiseerd met sinaasappelschil en witte wijn. Ik heb een Italiaanse Soave gebruikt, die je kunt onderdompelen met droge vermouth.Recipe van "Food and Wine"

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur tot het erg warm is.
Breng sint-jakobsschelpen aan met zout en peper.
Voeg de helft van de sint-jakobsschelpen toe aan de pan en bak 1 minuut of tot ze bruin zijn.
Draai en kook 2 minuten of tot ze bruin en gaar is.
Haal uit de pan en herhaal met de resterende coquilles.
Pan afvegen, boter toevoegen en op middelhoog vuur laten smelten.
Voeg wijn, lente-uitjes en sinaasappelrasp toe en kook 2 minuten.
Sint-jakobsschelpen toevoegen, 1 minuut koken op een serveerschaal.
Bestrooi met de resterende lente-ui en sinaasappelschil en serveer.