Coquito

Coconut eggnog, een nationale traditie in Puerto Rico, dit is het ultieme vakantiedrankje.

Meng de kokosmelk en de suiker in een pan en blaas deze op middelhoog vuur.
Klop de eierdooiers met de vanille. Doe in 130 liter van het verbrande mengsel in de eierdooiers. Klop vervolgens het eigeelmengsel in het verbrande mengsel. Meng het mengsel constant, kook op laag vuur tot het mengsel een temperatuur van 70 graden bereikt ( 71 C). Het mengsel moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken. NIET INKOMEN.
Zeef de eierpunch in een kom. Roer de rum in en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Plaats plasticfolie op het oppervlak en laat het in de koelkast staan tot het goed is afgekoeld.Zodra het gekoeld wordt geserveerd met nootmuskaat erop.