Cordon kroketten - rachael ray

Name: cordon kroketten - rachael ray
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram gemalen kalkoenborst; 1 rib van selderij, met bladvormige top fijngesneden; 1 grote sjalot, fijngesneden; 1/2 theelepel gemalen tijm; 1/2 theelepel paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge broodkruimels; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 1 groot ei; 100 gram Zwitserse kaas, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die platte bladpeterselie bevat, fijngehakt; zout en vers gemalen zwarte peper; 4 sneetjes honing-gebakken ham; 100 gram Zwitserse kaas, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge broodkruimels; 130 liter olijfolie

Nog een recept van Rachel Ray - dit gebruikt gemalen kalkoen die ik in veel recepten gebruik! Serveer dit met hele bessen cranberrysaus of chutney.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote kom de kalkoen, selderij, tijm en paprika.
Meng in een kleine kom het gemalen brood en de melk en pers vervolgens de kruimels terwijl u ze overbrengt naar het vleesmengsel.
Meng het ei, parmigiano-reggiano en peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Spreid een voet lang stuk vetvrij papier op een werkoppervlak.Gebruik een rubberen spatel, spreid de helft van het vleesmengsel op het vetvrij papier tot een 8- inch vierkant.Top met de ham en Zwitserse kaas, dan is het resterende vleesmengsel , vormen dezelfde vierkante vorm.
De randen afdichten om te sluiten.
Snijd in 4 vierkante pasteitjes en omhul beide in de broodkruimels.
Verhit in een grote koekepan 2,5 centimeter olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de pasteitjes toe en bak een keer draaien, tot ze bruin zijn, ongeveer 10 minuten.
Giet af op papieren handdoeken en bestrooi met zout.