Cornish-duivinnen met knoflook en rozemarijn

Name: cornish-duivinnen met knoflook en rozemarijn
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Cornish-spelduivinnen; zout en peper naar smaak; 1 citroen, in vieren gedeeld; 4 takjes verse rozemarijn, voor garnering; 3 eetlepels olijfolie; 24 teentjes knoflook; Een beker met een inhoud van 80 ml die witte wijn bevat; 80 liter natriumarm kippenbouillon; 4 takjes verse rozemarijn, voor garnering

Knapperig lookbrood en een mooie lichte Chiantiwijn vullen deze maaltijd uitstekend aan.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Wrijf kippen met 1 eetlepel olijfolie.Licht seizoen duivinnen met zout en peper. Plaats 1 citroenwig en 1 takje rozemarijn in de holte van elke hen. Schik in een grote, zware braadpan, en schik knoflookteentjes om de hennen.Rooster in voorverwarmde oven gedurende 25 minuten.
Verlaag de oventemperatuur tot 170 graden (175 ° C). Meng in een mengkom wijn, kippenbouillon en resterende 2 eetlepels olie; over de kippen gieten. Blijf ongeveer 25 minuten langer roosteren, of tot de kippen goudbruin zijn en de sappen helder worden. Giet elke 10 minuten een pan sappen.
Breng de kippen over naar een schaal en giet alle holtesappen in de braadpan. Neem de hennen op met aluminiumfolie om ze warm te houden. Breng pan-sappen en knoflookteentjes over naar een middelgrote pan en kook tot een sausconsistentie, ongeveer 6 minuten. Snede kippen in half in de lengte en schikken op borden. Lepelsaus en knoflook rondom kippen. Garneer met takjes rozemarijn en serveer.