Cornish kippen met aardbei-balsamico saus

Name: Cornish kippen met aardbei-balsamico saus
Cook time: 33 min
Total time: 48 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Cornish-spelduivinnen; 2 eetlepels olijfolie; 1/4 theelepel zout; 2 takjes verse rozemarijn; keukentouw; Saus:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pitloze aardbeienjam; 1 eetlepel witte wijn (zoals Pacific Rim Dry Riesling); 1 1/2 theelepels balsamicoazijn; 1/4 theelepel zout; 0.125 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 gedroogde Thaise chili peper

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Zet een metalen rooster op een bakplaat.
Wrijf Cornish-kippen met olijfolie; breng binnen en buiten met zout en peper. Plaats 1 takjes rozemarijn in de holte van elke kip. Twee benen samen met keukentouw. Plaats de kippen met de borst naar boven op het rek.
Rooster de kippen in de voorverwarmde oven tot een thermometer die direct in het dijbeen wordt geplaatst, dicht bij het bot, 70 graden (74 ° C), 25 tot 35 minuten aangeeft.
Meng aardbeienjam, witte wijn, balsamico-azijn, 0,25 theelepel zout en 0,125 theelepel peper in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Kook en roer tot de jam begint te smelten, ongeveer 3 minuten. Voeg de Thaise peper toe; laat 5 minuten trekken.
Verwijder de saus van het vuur en gooi de paprika weg.Serveer samen met de Cornish-kippen.