Zelfgemaakte kippenpottaarten

Name: zelfgemaakte kippenpottaarten
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 24
Ingredients: 900 gram kipfilet zonder vel, zonder been; 2 (907 gram) dozen natriumarm kippenbouillon; 5 eetlepels boter, verdeeld; 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden Yukon Gold-aardappelen; 3 grote worteltjes, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bevroren suikermaïs bevat; 2 grote stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren erwten bevat; 3 theelepels fijngehakte knoflook; zout en gescheurde zwarte peper naar smaak (optioneel); 2 theelepels gemalen zwarte peper; 1 theelepel gedroogde rozemarijn; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen tijm; 1/2 theelepel gemalen salie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1 liter met zware slagroom; zout en gescheurde zwarte peper naar smaak (optioneel); 2 (496 gram) verpakt ingevroren bladerdeeg, ontdooid; 1 ei, slagroom of meer naar smaak

Gepocheerde kip intensiveert de smakelijke smaak van zelfgemaakte kippenpothysen, compleet met een rijke jus gemaakt van veel kleurrijke groenten en kruiden.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de kipfilets in een grote pot en bedek met kippenbouillon; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot het niet meer roze is in het midden en de sappen helder zijn, 20 tot 25 minuten. Neem de kip uit de bouillon; uit elkaar trekken of hakken zoals gewenst. Houd de bouillon heet.
Smelt 3 eetlepels boter en olijfolie in een grote Nederlandse oven of soeppan op middelhoog vuur. Voeg aardappelen, wortels, maïs, selderij, erwten en knoflook toe. Zacht tot uien zacht en doorschijnend worden, ongeveer 15 minuten. Voeg 3 theelepels zout toe , 2 theelepels zwarte peper, rozemarijn, nootmuskaat, tijm en salie. Kook en roer tot gecombineerd in het plantaardige mengsel, ongeveer 1 minuut.
Smelt 2 eetlepels boter in het groentemengsel.Rimpel bloem erop.Kook, onder voortdurend roeren, tot de groenten zijn gecoat, ongeveer 1 minuut.Laad het hete kippenbouillon in, 1/4 liter per keer, voortdurend roerend, tot de pot is voldoende gevuld; je hebt misschien niet alle bouillon nodig.
Roer zware room in de pot; zet de warmte iets hoger. Voeg de getrokken kip toe. Breng het op smaak met zout en peper. Kook, af en toe roerend en schraap de bodem, tot de smaken zich vermengen, ongeveer 5 minuten. Verminder de hitte en laat sudderen, onbedekt, tot de vulling is ingedikt, ongeveer 20 minuten. koel gedurende ongeveer 5 minuten.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Vet twee muffinvormpjes in. Leg 2 bakplaten op met aluminiumfolie en plaats de muffinvormpjes erop.
Giet het vullen in de muffinkoppen.
Blader bladerdeeg op een werkoppervlak en strijk het een beetje glad. Snijd in 6 stukjes iets groter dan de muffin liter. Plaats de bladerdeegstukken bovenop de vulling in de muffinbekers, laat ongeveer 2/3 centimeter van het deeg aan de rand hangen randen. Grove toppen van de pottaarten met het opgeklopte ei. Seizoen met zout en peper. Snijd enkele spleten voor ventilatie.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 15 tot 25 minuten. Laat het minstens 5 minuten zitten voordat je het serveert.