Cornish kippen met koffielikeur saus

Name: Cornish kippen met koffielikeur saus
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met likeur met koffiesmaak; 2 plakjes sinaasappel, gehalveerd; 2 plakjes citroen, gehalveerd; 1/2 theelepel bereide mosterd; 1/4 theelepel gemalen paprika; 3 eetlepels ongezouten boter; 4 Cornish-spelduivinnen; zout en peper naar smaak; 2 plakjes sinaasappel, gehalveerd; 2 plakjes citroen, gehalveerd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met pitloze druiven (optioneel)

Dit is een favoriet rond ons huis geworden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Roer in een kleine pan de koffielikeur, sinaasappel- en citroensap, mosterd en paprika door elkaar.Voeg boter toe en breng aan de kook.Als het kookpunt is, zet het vuur lager en laat het 1 minuut sudderen.Verwijder van warmte, dek af en zet opzij.
Spoel de kippen af onder koud stromend water en dep ze droog. Breng de holtes met zout en peper naar smaak. Stop elke vogel met een halve plak sinaasappel en een halve schijf citroen. Vul desgewenst druiven in de holte. Schep in ongeveer een eetlepel de saus. Kruid of spies de benen tegen elkaar en plaats de borstzijde naar boven in een ondiepe braadpan, en leg losjes met folie.
Rooster gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.Verwijder folie en rijg met de koffielikeur. Blijf nog 30 minuten roosteren en rij nog een paar keer. Haal de hennen uit een serveerschaal en verwijder de truss of spiesjes.Plaats de braadpan op de laat stoven en blus af met de resterende rijssaus. Schil tot je ingedikt bent en schep dan over geroosterde kippen. Schil met de rest van de plakjes citroen en sinaasappel.