Cornish spel kippen met druiven in vermout

Verwarm de oven voor op 400 ° F.

Smeer met een zachte deegborstel de zachte boter over het buitenoppervlak van de kippen en leg dan een stuk hazelnoot in de holte van de hen. Mix sjalotten en peterselie samen en plaats 0,25 van het mengsel in de holte van de eier.

Leg de kippen naast elkaar in een braadpan en bak ze 40-50 minuten of tot de sappen helder zijn wanneer het dikste deel van het vlees is doorboord met een spies. Bewaar de kippen bij het garen in een verwarmde serveerschaal. bedek en houd het warm.

Schud het grootste deel van het vet uit de braadpan, voeg dan de druiven en vermout toe. Zet de pan een paar minuten op een laag vuur om de druiven warm te maken en lichtjes zachter te maken.

Met behulp van een lepel met sleuven, til de druiven uit de braadpan, strooi ze rond de kippen op het plateau en dek ze weer af.

Roer maizena door de room en voeg aan de pan sappen toe. Kook voorzichtig (roerend) een paar minuten tot de saus dikker wordt. Seizoen met zout en peper naar smaak.

Giet saus rond kippen, strooi met geroosterde pijnboompitten en garneer met takjes waterkers, indien gebruikt.