Costa rican koffie panna cotta met bitterzoete chocolade-rum saus

Name: costa rican koffie panna cotta met bitterzoete chocolade-rum saus
Cook time: 15 min
Total time: 285 min
Yield: 8
Ingredients: 2 theelepels ongecoromatiseerde gelatine; 1 eetlepel donkere rum; Een kopje met een inhoud van 190 ml met slagroom; Een kopje met een inhoud van 130 ml met donkerbruine suiker; 1 eetlepel instant-espressopoeder; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; Een kopje met een inhoud van 190 ml met slagroom; 2 eetlepels donker gekleurde glucosestroop; 227 gram bitterzoete chocolade, gehakt; 1 eetlepel donkere rum; 8 takjes verse munt voor garnering

Dit is een eenvoudig, romig vla dessert met Costa Ricaanse smaken: donkerbruine suiker, rum, koffie, kokosnoot en bitterzoete chocolade. Papa cotta is een soort van de Italiaanse versie van crème brûlee.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi de ongeparfumeerde gelatine over Een kopje met een inhoud van 60 ml donkere rum en laat het 5 minuten zacht worden.
Roer ondertussen 1/3 liter slagroom, bruine suiker en espressopoeder in een steelpan op middelhoog vuur. Roer aan de kook en roer tot de bruine suiker is opgelost.Verwijder van het vuur en klop het gelatinemengsel erdoor tot het opgelost is .
Klop de kokosmelk, het vanille-extract en de zure room tot een glad mengsel. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een kop van 8 A met een inhoud van 190 ml met custardbekers of vormen, bedek elk met plasticfolie en koel minimaal 4 uur tot de volgende dag.
Breng een kopje met een inhoud van 190 ml met slagroom en glucosestroop op zacht en middelhoog vuur. Laat het sudderen, haal het van het vuur en roer de chocolade erdoor tot het gesmolten en glad is, ongeveer 2 minuten. Doe 1 eetlepel rum en zet apart.
Om te serveren, laat je een mes rond de rand van elke vorm lopen en zet je elke mok 10 seconden in een ondiepe schaal heet water om hem los te maken. Wissel de vorm om over een serveerschaal en verwijder de panna cotta. Glans chocoladesaus rond elke panna cotta. en garneer met een takje munt.