Courgette-eiwit frittata

Name: courgette-eiwit frittata
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 1 eetlepel gehakte sjalot; 1/2 teentje knoflook, fijngehakt; 1 kleine courgette, geschoren in dunne reepjes; 4 eiwitten; koosjer zout naar smaak; 0,5 theelepel gehakte verse tijm; gemalen zwarte peper naar smaak

Kan indien gewenst A-beker vervangen door een inhoud van 130 ml met broccoli voor courgette.

Ingrediënten

1 theelepel olijfolie
1 eetlepel gehakte sjalot
1/2 teentje knoflook, fijngehakt
1 kleine courgette, geschoren in dunne reepjes

4 eiwitten
Koosjer zout naar smaak
0,5 theelepel gehakte verse tijm
Gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur; kook en roer de sjalot en knoflook in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de courgette toe; kook, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Klop het eiwit, zout en tijm samen in een kleine kom; mix in courgettemengsel.
Kook, ongestoord, op laag vuur tot frittata is ingesteld, ongeveer 2 minuten. Strijk frittata en kook nog 1 minuut. Breng een seizoen met zout en peper.