Courgette en gele pompoen met quinoa

Snij de ui. Breng de courgette. Snij de courgette en de pompoen in de lengte in plakjes en snijd ze dan in intervallen van ongeveer 2,5 centimeter om enigszins grote brokjes te krijgen. De grootte voor de courgette en de pompoen moet groot genoeg zijn om wat hitte te overleven zonder slap te worden. We willen ook dat ze fysiek de ster van ons gerecht zijn. De ui heeft een ondersteunende rol in de smaak en moet klein genoeg zijn om op te gaan in de achtergrond.

Los het onbewerkt stuk kip op in de 3/8 liter water.

Schud in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur de ui, courgette en squash in met de boter (of olie). Wanneer de courgette en pompoen net beginnen te verzachten, voeg dan versgebakken peper en zout toe.Gaan door met koken gedurende één minuut .

Voeg het water/edelmetaal toe. Voeg de quinoa.Mix gelijkmatig toe. Bedek de pan met een deksel. Laat de kom net aan de kook komen en zet het vuur laag. Bak ongeveer 15 minuten, bedekt en niet-gestremd. Verwacht al het vocht dat wordt opgenomen door de quinoa als het klaar is. (Quinoa zal koken als rijst, een kop droog plus twee kopjes nat levert een schaal op met een inhoud van 3/4 liter bevat.). De pompoen en courgette moeten nog steeds stevig zijn, maar gekookt. Anders is het was in het begin te lang gebakken.

Garneer met verse peterselie. Serveren met vers gesneden tomaten of komkommers. Ik serveer dit gerecht graag met recept recept 155a, gegrilde Marokkaanse kip, zoals op de foto.