Courgette en maïssoep

Deze soep is een van mijn favorieten, naast heerlijk te zijn, is hij rijk aan voedingsstoffen, vooral als hij wordt bereid met biologische ingrediënten. Courgettes zijn rijk aan calcium, magnesium, kalium, ijzer, beta-caroteen, vitamine B-complex, vitamine C, vitamine A en vitamine K. Ze zijn zeer caloriearme groenten. De huid van de zucchinis is een uitstekende bron van voedingsvezels en biedt enige bescherming tegen darmkanker. In tegenstelling tot maïs bevatten verse maïskorrels minder calorieën en bevatten ze geen gluten. Gele maïskorrels bevatten hoge niveaus van B-complex, vitamine A, lutine, flavonoïden en andere belangrijke voedingsstoffen en bevatten een gematigde hoeveelheid mineralen zoals zink, magnesium, koper, ijzer en mangaan. Echter, maïs, in lijn met rijst, aardappel, enz., is een van de voedingsmiddelen met een hoge glycemische index, waardoor het zijn autoriteit beperkt tot het belangrijkste voedselingrediënt bij diabetespatiënten. Voor meer informatie ga naar www.nutrition-and- . Gemaakt door Rosamaria Barrientos