Smokey chowder

Name: Smokey chowder
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Ingredients: 4 plakjes bacon, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 ui, in blokjes gesneden; 2 wortels, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 (1420 milliliter) kan kippenbouillon; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel rode pepervlokken; 2 theelepels knoflook en kruidenmix; 2 laurierblaadjes; 1/2 theelepel gemalen tijm; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gevogelte kruiden; 1 kleine broccoli broccoli, in roosjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die half en half bevat; 1 aardappel, in blokjes; 2 (184 gram) blikjes gehakte kokkels; 200 gram geroosterd kippenbeenvlees, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat, in blokjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met grof geraspte gerookte cheddar-kaas (optioneel)

Deze gezonde, verwarmende chowder is vrij eenvoudig en vullend.

Ingrediënten

Bereiding

Kook het spek en de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur tot het vet is opgelost en het spek is bruin geworden. Verwijder spek met een schuimspaan en zet apart. Roer de knoflook, ui, wortels en bleekselderij in de spek druppels, en kook gedurende 10 minuten totdat de ui zacht wordt en doorschijnend wordt. Roer de bloem in en blijf koken en roer nog 10 minuten.
Giet de kippenbouillon in en breng op smaak met komijn, rode pepervlokken, knoflook en kruidenmengsels, laurier, tijm, zout en kip. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag en laat sudderen gedurende 10 minuten, vaak roeren.
Plaats intussen broccoli in een stomer boven 2,5 centimeter kokend water en bedek. Kook tot ze zacht zijn, 2 tot 4 minuten. Afgieten en in een blender plaatsen. Puur tot een gladde massa, met gebruik van de helft en een half zoals nodig.
Voeg de broccolipuree, de resterende helft, aardappel, mosselen en kip aan de sudderende soep toe. Laat het geheel sudderen en kook het tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Doe de blokjes boter erin tot ze smelten en strooi met Cheddar-kaas om te serveren.