Courgette linguine alfredo

Name: courgette linguine alfredo
Cook time: 25 min
Total time: 165 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 6 courgette, getrimd; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 1/2 theelepel zout; 1 eetlepel vers gemalen zwarte peper, of naar smaak; 1 (425 gram) pot champignon Alfredo-saus (zoals Bertolli®); 1 (454 gram) linguine pasta; Een kop met een inhoud van 190 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1 (425 gram) pot champignon Alfredo-saus (zoals Bertolli®)

Ingrediënten

Bereiding

Snijd courgette met het snijblad van een keukenmachine en meng met 0,5 theelepel zout in een vergiet. Laat de courgette zo mogelijk 2 tot 3 uur leeglopen. Breng courgette over op meerdere lagen keukenpapier en knijp zoveel mogelijk uit elkaar.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer knoflook met 0,5 theelepel zout en zwarte peper tot knoflook geurig is, ongeveer 1 minuut. Roer in portobello champignons en kook tot champignons hebben afgegeven dat het sap is verdampt en de champignons zijn bruin, ongeveer 15 minuten. Roer gesneden courgette in de champignons en bak, vaak roerend, tot de courgettes zacht maar niet slap zijn, ongeveer 5 minuten.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook; kook de linguine aan de kook tot ze zacht en stevig is tot aan de beet, ongeveer 11 minuten; afvoer. Breng linguine over in een grote serveerschaal.
Meng de pasta met het mengsel van courgette en champignons, Parmezaanse kaas en Alfredo-saus met champignons en gooi tot alles goed gemengd is.