Courgette noedels low-carb

Haal je beste groentenschiller eruit (het moet SHARP zijn).

"Peel" verwijdert de courgette en strooit op dezelfde manier rond de lengte van de veggie, zodat je stroken maakt van gelijke lengte en dikte - je zult het onder de knie krijgen na een courgette dus een extra beschikbaar voor de praktijk.

Nadat je een kom vol repen hebt geschild, voeg je olijfolie en peper en zout naar smaak toe.Voeg niet te veel olijfolie toe.Laat de kom 1 uur buiten zitten om de noedels te "temperen", een of twee keer gooien (I graag met mijn handen gooien, de courgettestroken voelen zijdezacht en prachtig aan!)

Plaats het na een uur in de koelkast tot het klaar is voor gebruik (blijft een dag bewaard).

Ik serveer dit met gehaktballen en saus, gewoon, of met geraspte kaas. Sommige mensen koken deze noedels eigenlijk kort (blanche), maar ik heb liever dat ze rauw zijn.