Courgette polenta

Name: courgette polenta
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gele maïsmeel; 1/4 liter water; 1/2 liter kippenbouillon; 1/2 theelepel zout; 1 grote courgette, versnipperd en uitgelekt op een papieren handdoek; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte parmezaanse kaas bevat; 1 eetlepel boter of 1 eetlepel margarine; 1 (227 gram) kan tomatensaus; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte parmezaanse kaas bevat

Polenta is een hoofdbestanddeel van Noord-Italië. In dit gerecht wordt het gecombineerd met geraspte courgette en kaas en vervolgens gebakken in de oven.

Ingrediënten

Bereiding

Meng maïsmeel en water samen in een kleine kom.
Breng de bouillon en het zout aan de kook in een pan op middelhoog vuur.
Zet het vuur laag tot medium-laag en voeg langzaam maïsmeel toe, roer ongeveer 2 minuten of tot de polenta glad is (gebruik een lepel met lange steel om de polenta te roeren, hij borrelt op en zal branden).
Haal de pan van het vuur; voeg courgette, cheddar en boter toe; roer tot goed gemengd en kaas is gesmolten.
Verdeel het mengsel in een glazen bakvorm van centimeter vierkant glas die licht is bedekt met een kookspray.
Schep tomatensaus erover; bestrooi met parmezaanse kaas.
Bak in een oven van 350 °, onbedekt, gedurende 30 minuten of tot het is verwarmd.
Laat 5 minuten staan en snijd in vierkanten om te serveren.