Courgette, spinazie, tortellini soep met verse rozemarijn

Name: courgette, spinazie, tortellini soep met verse rozemarijn
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 middelgrote worteltjes, gehakt; 1 grote ui, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 4 knoflookteentjes, gehakt; 2 blikjes (411 gram elk) plantaardige bouillon; 2 middelgrote courgette, gehakt; 4 pruimtomaten, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gekoelde kaas tortellini; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse spinazie; 1 theelepel gehakte verse rozemarijn of 0.25 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 1/4 theelepel peper; 1 eetlepel rode wijnazijn

"De Italiaanse keuken heeft meer te bieden dan spaghetti en pizza. Kijk maar eens naar deze overheerlijke, gezonde soep. Ik heb het geserveerd met lovende recensies en verzoeken om het recept." -Priscilla Gilbert, Indian Harbour Beach, Florida

Ingrediënten

3 middelgrote worteltjes, gehakt
1 grote ui, gehakt
1 eetlepel olijfolie
4 knoflookteentjes, gehakt
2 blikjes (411 gram elk) plantaardige bouillon
2 middelgrote courgette, gehakt

4 pruimtomaten, gehakt
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met gekoelde kaas tortellini
Een kopje met een inhoud van
80 ml met gehakte verse spinazie
1 theelepel gehakte verse rozemarijn of 0.25 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
1/4 theelepel peper
1 eetlepel rode wijnazijn

Bereiding

In een Nederlandse oven, bak de wortelen en de ui in olie tot de ui gaar is. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer.
Roer de bouillon, courgette, tomaten, tortellini, spinazie, rozemarijn en peper. Aan de kook.De warmte verminderen; dek af en laat het 8-10 minuten sudderen of tot tortellini zacht zijn. Roer voor het serveren azijn in.