Courgette tomatensoep ii

Name: courgette tomatensoep ii
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 10
Ingredients: 400 gram courgette, in plakjes; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 uien, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 liter kippenbouillon; 1 grote tomaat, gehakt; 2 theelepels citroensap; 1/2 theelepel witte suiker; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde peterselie; 1/4 theelepel van de theelepel; 1/4 theelepel Worcestershire-saus; 1/4 theelepel paprikasaus; zout en peper naar smaak

Een geweldige manier om al die extra verse tomaten en courgettes uit de tuin te gebruiken tijdens de late zomer. Mijn familie houdt van deze soep! Als je wilt, kan deze soep worden verdund met een beetje melk of room.

Ingrediënten

Bereiding

In een groot vergiet zout over courgetteplakjes strooien. Laat 30 minuten staan om uit te lekken en dep droog.
Verhit in een soeppan plantaardige olie op matig heet vuur. Schud de courgettesui en knoflook in de hete olie gedurende ongeveer 10 minuten of totdat de uien doorzichtig zijn. Roer de kippenbouillon en de tomaat erdoorheen; Laat 20 minuten sudderen. Haal de groenten uit de bouillon met een lepel met gleuven en pureer ze in een blender of keukenmachine.
Breng de gepureerde groenten terug naar de soeppan en roer het citroensap, suiker, oregano, basilicum, peterselie en nootmuskaat erdoor.Season met Worcestershire-saus, hete pepersaus en zout en peper naar smaak. Smaakper voor nog eens 5 minuten.