Courgettebrood in een pot

Name: courgettebrood in een pot
Cook time: 60 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (Een kom met een capaciteit van 1/2 liter) in potten met wanden met brede opening, met deksels en ringen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bakvet bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rozijnen; 1/4 liter heet water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die witte suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bakvet bevat; 3 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel gemalen kaneel; 2 theelepels bakpoeder; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel bakpoeder; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met fijn gesneden courgette; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte walnoten (optioneel); 2 theelepels vanille-extract

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Vul de glazen potten met 1 eetlepel bakvet.
Week de rozijnen in heet water tot ze mollig zijn, ongeveer 10 minuten. Drain.
Combineer suiker, 1/4 liter bakvet en eieren in een grote kom; klop met een elektrische mixer tot het romig is. Meng in rozijnen. Voeg bloem, kaneel, bakpoeder, zout en bakpoeder toe; klop tot het geblend is. Vouw courgette, walnoten en vanille-extract in het beslag.
Verdeel de beslag onder ingevette potten, vul ze elk 0,66 vol. Rangschik potten op een omrande bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken, ongeveer 1 uur eruit komt. Draai de oven uit en houd de potten binnen. Verwijder potten een voor een uit de oven met behulp van ovenwanten; snijd de overtollige cake af, veeg randen weg en schroef de deksels vast.
Plaats kruiken enkele centimeters van elkaar op een met stof bedekt of houten oppervlak en laat ze volledig afkoelen, ongeveer 2 uur. Bewaar potten in de koelkast.