Courgettegazpacho

Name: courgettegazpacho
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geraspte courgette; 1 ui, grof gehakt; 1 avocado - geschild, ontpitte en grof gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ingeblikte garbanzo bonen, uitgelekt; 60 liter appelciderazijn; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 2 theelepels citroensap (optioneel); 1 teentje knoflook, verbrijzeld; 1/4 theelepel zout, of meer naar smaak; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, of meer naar smaak

Een perfecte no-cook-soep voor een hete zomerdag! Een geweldige manier om royale tuincourgette te gebruiken en te serveren! De garbanzo-bonen voegen ook stof, textuur en proteïne toe. Gegoten met zure room en vers gemalen zwarte peper, indien gewenst.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/2 liter met geraspte courgette
1 ui, grof gehakt
1 avocado - geschild, ontpitte en grof gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met ingeblikte garbanzo bonen, uitgelekt
60 liter appelciderazijn

1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt
2 theelepels citroensap (optioneel)
1 teentje knoflook, verbrijzeld
1/4 theelepel zout, of meer naar smaak
1/4 theelepel gemalen zwarte peper, of meer naar smaak

Bereiding

Combineer courgette, ui, avocado, garbanzo bonen, appelcider azijn, jalapeno peper, citroensap, knoflook, zout en peper samen in een kom; koel in de koelkast gedurende minimaal 1 uur..