Spinazie en witte bonesoep

Name: spinazie en witte bonesoep
Cook time: 27 min
Total time: 47 min
Yield: 2
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met babyspinazie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte wortel; 3 eetlepels olijfolie; 1 sjalot, fijngesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; 1 (425 gram) kan witte bonen, uitgelekt; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels citroensap

Ik bedacht dit recept tijdens een detox. Ik had iets gezonds en vitamine-verpakt, glutenvrij, soja-vrij en zuivelvrij nodig en ik was niet blij met de recepten die ik had geprobeerd. Deze was een winnaar! Dit recept bevriest goed en kan worden opgewarmd.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer babyspinazie en wortel in een keukenmachine; puls tot fijngehakt.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de sjalot en knoflook in de hete olie tot ze 2 à 3 minuten geurig zijn. Voeg spinazie en wortelmengsel, kippenbouillon, witte bonen, oregano, tijm, zout en peper toe. Breng aan de kook en roer af en toe. Reduceer de hitte en laat sudderen tot de smaken zich vermengen, ongeveer 20 minuten.
Haal de soep van het vuur en roer er citroensap door.Puree met een staafmixer tot een gladde massa.