Courgettesoep met brie-kaas

Name: courgettesoep met brie-kaas
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels canola-olie; 900 gram courgette, gehakt; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 6 bladeren verse salie, voor garnering (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 113 gram Brie, in kleine brokjes gesneden; Een beker met een inhoud van 190 ml met zware slagroom; 6 bladeren verse salie, voor garnering (optioneel)

Een zachte getextureerde soep met milde smaak. Geweldig voor de winteravonden of koel serveren in de zomer.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer courgettes, ui en knoflook in hete olie totdat het vocht uit de courgette komt, ongeveer 10 minuten.
Giet kippenbouillon en melk in de pot; breng aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog. Voeg gemalen salie, zout en peper toe aan het bouillonmengsel; Laat 20 minuten sudderen. Voeg Brie-kaas toe; kook en roer tot het volledig is gesmolten in de 5 tot 7 minuten.
Giet soep in een blender die niet meer dan half vol is. Bedek het deksel en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je doorgaat om te mengen. Giet de gemengde soep door een zeef in een schone pot. Pureer in porties tot een gladde massa.
Roer de room door de gemengde soep en leg de pan op middelhoog vuur; kook tot warm door, ongeveer 5 minuten. Schuur individuele porties met verse salieblaadjes.