Couscous en feta gevulde paprika's

Verwarm de oven voor op 350 ° F Breng een 9x13 ovenschaal aan met een kookspray.

Breng een grote pan water aan de kook. Snijd de stengels uit de paprika's en snijd ze in de lengte doormidden. Schep alle zaden en membranen eruit. Bereid de bereide paprika's gedurende 5 minuten. Gebruik een schuimspaan en haal ze uit het water en laat ze afvoeren met de zijkant naar beneden.

Breng de bouillon aan de kook in een pan en voeg de couscous toe. Bedek de pan en haal hem van het vuur.

Verhit de olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag. Kook de ui, courgette, gele pompoen, venkelzaad, oregano en zout ongeveer 5 minuten of tot de groenten zacht worden.

Haal de koekenpan van het vuur en voeg de tomaten en kikkererwten toe.Vervuur ​​de couscous met een vork en voeg het toe aan de koekenpan, meng het met de groenten. Roer door de afgebrokkelde feta.

Schik de paprika's in de ovenschaal met de zijkanten (zoals kleine bootjes) en vul ze met het couscous/groentemengsel (de vulling zal opdrogen tenzij je paprika's erg groot zijn).

Bak 15 minuten. Serveer onmiddellijk.