Insalata di ceci - corsicaanse kikkererwtensalade

Name: insalata di ceci - corsicaanse kikkererwtensalade
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels extra vierge olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gekookte kikkererwten, uitgelekt (u kunt blik gebruiken); 1 eetlepel azijn (recept specificeert witte wijnazijn); 1 eetlepel Dijon-mosterd; 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt; 1 kleine ui, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; zout en vers gemalen zwarte peper

Deze salade is echt heerlijk en komt uit het boek: Little Foods of the Mediterranean door Clifford A.Wright.Het recept zegt dit niet, maar ik geef er de voorkeur aan de salade 30 minuten te laten staan, zodat de knoflooksmaak een beetje milder wordt .. ...

Ingrediënten

3 eetlepels extra vierge olijfolie
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met gekookte kikkererwten, uitgelekt (u kunt blik gebruiken)
1 eetlepel azijn (recept specificeert witte wijnazijn)
1 eetlepel Dijon-mosterd

2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
1 kleine ui, fijngehakt
2 knoflookteentjes, gehakt
Zout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding

Roer in een middelgrote kom de olijfolie, azijn, mosterd en peterselie bij elkaar.
Voeg de resterende ingrediënten toe, gooi goed en serveer op kamertemperatuur.